吉首市矮寨镇坪朗村，静卧于蜿蜒秀丽的洞河之畔，距市区仅12公里。这里生态优良，山环水绕，充沛的日照与雨露滋养着万物，也孕育了湘西久负盛名的地理标志性特产——坪朗豆腐。

本期“时光湘西·回眸”，邀您一同品鉴湘西州“湖南老字号”的匠心之作——坪朗豆腐。

一、洞河豆香、百年传承

据《湘西州志》记载，坪朗豆腐的历史可追溯至清代“改土归流”时期。随着汉民族迁徙带来的黄豆种植与豆腐制作技艺，与湘西本土的物产、水源完美融合，历经百年传承与锤炼，形成了独具一格的制作工艺。民间自古流传的“坪朗豆腐河溪醋”的赞誉，便是其品质与声誉的最佳见证。

二、古法手作、技蕴千秋

坪朗豆腐的魅力，根植于其代代相传、近乎严苛的传统手工技艺。从精选本地优质青皮小黄豆，到脱皮、浸泡，再到石磨磨浆、柴火煮浆、秘方点卤、手工包压，十余道工序环环相扣，缺一不可。尤其在用料、磨浆力道、泡浆时长等细节上，有着外人难以复制的独特讲究。

正是这份对传统的坚守，使得坪朗豆腐呈现出细、嫩、鲜、柔、韧、香的独特品质。其口感绵醇爽滑，入口带有微甜的回甘，豆香纯正浓郁。得益于本地黄豆与高山清泉的完美结合，成品豆腐嫩而不散，柔而不破，无论香煎、油炸、入火锅抑或凉拌，皆能保持形态完整与绝佳风味，是餐桌上的色香味俱全之佳品。

三、非遗传承、荣誉加身

石清香作为自晚清以来便以制作豆腐闻名的石家第四代传人，她自幼耳濡目染，深得技艺真传，并推动“坪朗豆腐制作技艺”于2013年列入市级保护名录，2016年本人被认定为非遗传承人，2018年该项目成功晋升为湘西州级非物质文化遗产代表性项目。自2015年以来，坪朗豆腐体验坊先后接待了国家人社部、国家民委、非遗中心，湖南省、州、市等各级领导，来坪朗豆腐体验坊考察体验。她积极推动产业化发展，2014年，她先后创办合作社与公司，创新采用“公司+合作社+农户”模式，带动当地共同发展。经过十年努力，已成功构建起覆盖生产作坊、特色厨房、专卖店与非遗体验坊的完整链条，持续推动坪朗豆腐做大做强。特别是在2022年，被湖南省商务厅认定为“湖南老字号”，这既是对其悠久历史与卓越品质的官方肯定，也是对其承载湖湘饮食文化底蕴的褒奖。

推荐购买渠道：吉首市坪朗豆腐有限责任公司

地        址：吉首市矮寨镇坪朗村二组

销售联系电话：13787918828

坪朗豆腐系列产品

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